時間がなかったし。
今日は、久しぶりにタケノコを炊いた。
若竹煮
材料
タケノコ（灰汁抜き＝鷹の爪、米ぬかで水から湯がいて30〜40分くらい。そのまま冷めるまで置いておく）、鰹節、昆布で取ったダシ、日本酒（今使ってるのは、菊正宗本醸造 灘のお酒です）、三温糖、薄口醤油、わかめ
タケノコの木の芽和え
材料
下味を付けたタケノコ（鰹と昆布のダシ、日本酒、三温糖、薄口醤油。若竹煮よりも醤油少なめ、砂糖多め）、山椒の葉、三温糖、白味噌、筍の下味を付けた時の汁少しだけ
太刀魚の塩焼き
材料
太刀魚、岩塩、サラダ油
山芋短冊
材料
山芋、梅酢、大葉
タケノコは、相変わらず美味しい。
春の味。
今シーズンは何回作るかな〜？
あと１回は食べたいな
次は筍ご飯にしたい。
