３月１１日（木） 春のいろいろ

今日は風邪を引いていたにもかかわらず、晩ご飯はキチンと作りました。えらいな、わたしって。へへへ。

１枚ずつ写真を撮ったので、ダラダラと載せるのだ。
今日はどれがメインかのか判らないので、肉類から。


菜花の豚肉巻き

材料
豚ロース、菜花、にんじん、塩、コショウ、お酒、濃口醤油、サラダ油



うどの酢みそ和え（今日のメインと言いたいくらい好きだ）

材料
うど、お酢、白味噌、砂糖




うどの皮のきんぴら

材料
うどの皮、ごま油、お酒、味醂、砂糖、濃口醤油




大根の炊いたん

材料
大根、ごぼ天、平天、鰹と昆布のダシ、お酒、砂糖、薄口醤油




もずく酢

材料
スーパーで買った三杯酢のもずく




豆ご飯（今日の２つ目のメインと言っても良い）

材料
ウスイエンドウ、鰹と昆布のダシ、塩


お味噌汁

材料
春キャベツ、「トラさん」って名前のえのき茸、お揚げさん、鰹と昆布のダシ、お味噌


まず、真っ先におダシをね、豆ご飯、大根の炊いたん、お味噌汁が作れるくらい一気に取っておく。
で、豆ご飯を炊くには、そのおダシは熱すぎるので、お米２合分のおダシを別のボールに入れて冷ましておく。

その間に、玄米を精米したり、お米洗ったり、さやから豆を取り出したりって時間稼ぎするの。おダシが冷めるまで。

前は、豆ご飯と言えば、炊飯器にお米、豆、お昆布、塩を入れて炊いていたけど、いつも行く銀座「ささ花」の土佐さんにおダシで炊いたら美味しいって教えてもらって、それからはずっと鰹と昆布のダシで炊いています。
めっちゃ美味しいよ。

で、今日のメインと言いたいくらいのうどの酢みそ和えは、うどの香りもホワンとして、酢みそも甘くて美味しいし、これを食べると春が来たなと思う。それで、今回のうどは、かなり太くてごっつかったので、皮もきんぴらにしました。無駄のない料理ってステキ。


菜花を豚肉で巻いたんは、ほんのり苦みがあって美味しいね。


春の野菜は少しクセがあってわたしは大好きです。

次は筍やね。
今月下旬頃には、近所のスーパーにも筍が並ぶと思う。どんどん春を楽しめる食卓になりますな♪